狗不理の肉まんは天津「三絶品の首位」でもあり、中華老舗の一つでもある。今まで150年余りの歴史を持っている。狗不理の肉まんは食材が細かく選ばれ、作り方が厳しく、外観は美しい。特に肉まんの整った襞は18個均一である。出来上がったばかりの肉まん...
南市食品街は都心の繁華な南市商業区に位置する。美食が集まっている所である。建築面積4.2万平方メートル。ここでは数百種の美食が集まっている。本場の天津名料理や一品料理もあれば、中国各地の独特な料理もある。長期に渡って名声を博した宮廷の料理も...
天津索餅は一つの色・香り・味が揃っている漢民族の名菓子である。百年も前から、天津衛の海河の西側にあるにぎやかな小白楼の南側には、一本の十八街と呼ばれた小路ある。その小路の中に小さい索餅屋あり、屋号が「桂発祥」であった。十八街の索餅は繰り返し...
「崩豆張」という伝統的な食べ物は清代の嘉慶帝の時代から始まる。既に240年の歴史があった。創始者の張徳才は精一杯努力し、研究し、入念に実践し、最後まで「糊皮正香崩豆」、「豌豆黄」、「三豆凉糕」、ナッツ、ひまわりなど様々な風味がある豆製乾燥食...
「紅旗飯庄」は有名な天津風味料理店である。70年以上の歴史を持つ、紅橋区北馬路に位置する。「紅旗飯庄」は天津料理の文化を力強く弘め、天津料理のブランドを念入りに立ち上げ、天津の本場料理を経営することで有名になった。平日は300類余りの天津風...
杜称奇の火焼は津門地域の漢族の伝統的なお菓子の一種類である。創始者の名前で名付けられ、今まで、もう六十年以上の歴史を持っている。中には薄いお焼きが多く重ねている。外見が厚く、外がこりこりであり、中が柔らかく、脂分ある。香り、甘い、パリパリの...
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